擠奶

一對乾淨嘅手、一隻夠定嘅動物、一個乾淨嘅煲,朝早黃昏都有鮮奶。

要啲耐性⏳ 一個禮拜傳統記載——未經手驗證

奶係一種日日自己補返嘅食物。一隻好嘅奶山羊,高峰期一日出 2 至 4 公升——即刻飲得,又或者整成乳酪同芝士,擺得耐啲。手上嗰套功夫其實好簡單——笨手笨腳一個禮拜嘅朝早就學識。奶安全定危險,唔係在乎點揸:係在乎乾唔乾淨。

動物要生咗之後先至有奶,奶量會喺大約 8 至 10 個月度慢慢收。羊仔仲細嗰陣,你哋係分嘅——羊仔飲,你攞剩落嚟嗰啲;斷奶之後,只要你日日照擠,成份奶就係你嘅。

你要有

• 一隻擠得奶嘅乸 — 啱啱生完嘅山羊或者綿羊。佢個乳房(後腿之間嗰個奶袋)應該又軟又脹,唔應該係熱、硬,或者一嚿嚿。
• 乾淨嘅手,剪短咗嘅指甲 — 每次擠之前,即刻用番梘擦洗。指甲長會整痛佢。
• 一個闊口嘅乾淨煲 — 擦乾淨,再用滾水淥過,倒轉風乾。另外要一個細杯,裝頭嗰幾唧。
• 一個擠奶檯,或者牆上一個鈎 — 一個固定嘅位,將佢短短哋綁住,喺佢個頭嗰個高度放一盆料。
• 一塊布同溫水 — 開始之前抹乳房用。
• 一個陰涼、有得冚嘅位擺奶 — 你搵到最凍嘅地方:地窖、放喺溪水入面嘅箱、一盆放喺陰涼處嘅水。

點做

1. **每日固定兩個時間擠,**相隔大約 12 個鐘——譬如日出同日落。個時間表守得住,佢就繼續造奶;隔三差五走數,啲奶就會收。
2. 帶佢去同一個位,短短哋綁住,俾料佢食。 一切在於定。細細聲同佢講嘢,先掂佢側腹,再掂個乳房。
3. 用番梘洗手。然後用一塊暖嘅濕布,抹勻成個乳房連奶頭。 一嚟抹走啲泥塵,二嚟嗰陣暖意會話俾佢身體知:放奶喇。
4. 每個奶頭頭嗰 2–3 唧,唧落嗰個另外嘅細杯度,唔好落煲。 咁樣沖走奶頭口嘅細菌。攞去啲深色嘢前面照下:應該係淨白色嘅。有粒、有絲、有血,或者黃淋淋一浸水咁,即係發炎。
5. 學識點揸——成套嘢嘅竅門就喺呢度:
   • 先困住啲奶:手指公同食指箍住奶頭嘅頂部,收實個圈。
   • 然後其餘手指由上至下逐隻收埋,將啲奶向下逼出嚟。
   • 完全放鬆,等個奶頭注返滿,再嚟過——兩隻手,兩個奶頭,節奏平穩。
   • 千祈唔好向下扯或者猛——扯係整痛佢,仲擠唔出奶。
6. **擠到個乳房又軟又空為止,**然後輕輕向上按摩,將最後嗰幾唧都揸埋。個乳房留一半奶,身體聽日就會造少啲——剩底嘅奶仲會惹嚟發炎。
7. **一擠完即刻冚實個煲,**快快手令啲奶凍。暖奶幾個鐘就壞;凍奶擺得一兩日。
8. **冇得凍住嘅話,就令佢自己保得住:**將佢煲到啱啱滾一滾(咁樣殺菌——即係家庭版嘅消毒),或者當日就整成乳酪或者芝士。

小心

• 污糟奶先至係真正嘅危險。 生奶可以帶啲搞出重病嘅細菌。要夠嚴:手乾淨、乳房抹淨、個煲淥過、頭幾唧倒走、擠完即刻雪凍。最穩陣嘅習慣,係飲之前將奶稍為煲滾——尤其係俾小朋友、病人同孕婦飲嗰啲。
• 乳腺炎 — 乳房發炎。徵狀:個乳房又熱又硬又痛,或者試杯入面嘅奶一嚿嚿、一條條、帶血。嗰啲奶唔好飲,亦唔好溝埋落其他奶度。發炎嗰邊要輕手、密密咁擠清佢(咁樣係幫佢好返),墊料保持乾淨乾爽,有得搵就搵有經驗嘅人或者獸醫。
• 個煲俾佢踢反。 綁短啲,個煲放喺佢後腳前面少少,佢係新手嘅話,就索性用手揸住個煲。
• **奶頭又痛又爆拆,**即係你揸法唔啱,或者指甲太長。輕手啲,返返去「先困住、後逐隻手指揸」,擠完喺奶頭度搽少少乾淨嘅油脂。
• **啲奶有陣怪味,**通常係食咗味濃嘅嘢(野蒜、某啲雜草),或者個煲根本未真正洗乾淨。

原理

暖意、慣例同撫摸,會觸發一種荷爾蒙,揸住乳房入面一格格細細嘅奶室,啲奶就「放」落奶頭;驚會封住佢——所以定先至咁緊要。仲有,今日你清得幾空,身體就照住嚟造聽日嘅奶——一日兩次擠到清,就等於話俾佢知:「繼續出啦。」