掘一個陰涼儲糧窖
將根莖菜、生果同一罐罐嘢收入又涼又穩定嘅泥土入面，本來擺幾日嘅嘢變成擺得幾個月。
要先學識: 削木整工具
落到泥土下面少少，地下一年四季都係涼浸浸、穩穩定定——夏天佢凍，冬天佢又暖過上面結冰嘅空氣。喺呢份穩定入面掘個窿，就變成一個天然嘅凍櫃，叫地窖。唔使冰、唔使機器，佢就可以將一堆秋天收嘅根莖菜，變成食得成個冬天嘅糧。一個擺喺你層架上面一個禮拜就蔫晒嘅椰菜，落到去可以擺幾個月。
凍會令腐爛慢落嚟。所有令食物變壞嘅嘢——搞腐爛嗰啲細生物，同埋植物自己想發芽嘅衝動——凍啲就行得慢啲。而呢份涼，泥土係免費送俾你嘅。
你要有
- 一幅山坡、土坡，或者一笪乾爽嘅地 — 可以打橫掘入去嘅斜坡最容易，去水又好。平地都得，向下掘就係。
- 一枝掘土棍同埋木工具 — 一枝硬淨嘅掘土棍、一個木鏟或者木槳，同一個籮攞嚟運泥。
- 石、木或者樹皮 — 攞嚟撐住牆同頂，唔俾佢冧。
- 禾稈草、乾樹葉或者乾草 — 要厚厚一堆，用嚟墊住啲食物、擋霜。
- 一道門或者一塊重嘅蓋 — 木板、樹皮或者一塊扁石，攞嚟閂住個入口，擋凍擋動物。
- 乾爽、地勢高、離水遠嘅地 — 唯一會整冧一個地窖嘅嘢，就係水滲入嚟。
點做
- 揀笪又乾又高嘅地。 測試方法：掘個細窿，放過夜。如果窿底儲咗水，就搵過笪高啲嘅。
- 打橫掘入斜坡，或者向下掘。 目標係個儲物位離地面至少有1米（大約3–4英尺）深——深到周圍嘅泥全年都涼、永遠唔會結冰。一個細房咁大嘅窿，一家人就好夠用。
- 撐好牆同頂。 疊石，或者用木同樹皮貼住牆、鋪住頂，唔俾泥沙散落嚟。地下就由得佢係泥——嗰陣微微嘅濕氣會令啲根莖菜唔會乾水。
- 整個細門口。 一個閂得實嘅細入口，緊要過個窖有幾大。冚得實先困得住啲涼氣，又擋到老鼠同霜。
- 俾少少空氣流動。 喺近頂嘅位留一條罅，或者插枝空心枝做通風口。有一絲絲新鮮空氣，濕焗嘅死氣就唔會積住——記住係一絲絲，唔係穿堂風。
- 用乾禾稈草墊住啲食物。 將根莖菜同生果一層層放喺厚厚嘅乾草或者乾葉中間，個個之間唔好掂到。啲草墊住佢哋、令濕度穩定，仲擋到霜。
- 唔同嘅食物分開擺。 蘋果同梨要擺得離薯仔、洋蔥、蒜頭遠遠——熟嘅生果會呼出一啖氣，令啲根莖菜提早發芽。洋蔥同蒜頭鍾意乾啲嘅位；掛佢哋喺門口附近。
- 每一兩個禮拜檢查一次。 見到有邊個變腍、生斑、或者有噏味，即刻攞走，唔好等腐爛傳染埋隔籬。
小心
- 一個爛，累全家。 一個爛緊嘅蘋果或者薯仔會呼出一啖氣，催熟又催爛周圍所有嘢。一發現有壞嘅就即刻攞走——「一個爛蘋果害一籮」係真警告嚟，唔係得個講字。
- 水係死敵。 又濕又入水嘅地窖好快搞爛啲食物。要掘喺又高又乾嘅地，千祈唔好近溪流，或者雨水流過嘅位。
- 冧窿可以生埋你。 掘嘅時候，掘一步就要撐好一步嘅牆同頂，泥鬆或者沙質嘅地就更加要小心。闊頂一定要有嘢撐住；泥鬆嘅話，個頂要窄啲。
- 窖太淺，霜照樣入到嚟。 喺凍到硬結冰嘅地方，要掘深啲，頂上面堆多啲草同泥。食物凍冰咗再溶番，就會變晒糊。
- 千祈唔好瞓喺閂埋嘅窖入面。 密封嘅窿底嗰啲死氣，可能唔夠你唞。喺入面做嘢嗰陣，度門要頂開，通風口要保持通。
- 濕嘅、撞瘀咗嘅食物擺唔耐。 淨係收啲又乾、完整、冇損嘅根莖菜同生果。掃走啲泥就得，唔好洗——皮一濕就等於請腐爛入屋。
原理
落到地下幾呎，泥土差唔多感覺唔到四季。夏天嘅熱、冬天嘅凍，要浸幾個月先落到咁深，所以地下長年保持住一份溫和、穩定、接近全年平均嘅涼——通常大約4–10°C（40–50°F）。呢份唔變嘅涼令腐爛同發芽都慢晒，但又唔會凍冰啲食物。你唔係整緊凍出嚟；你係借緊深土本來就守住嗰份安穩。