收割、打穀、儲糧
割低熟晒嘅穀，打鬆啲穀粒，等風吹走啲穀殼，再又乾又密咁儲埋，避開老鼠。
一片熟晒嘅穀田仲未係食物。由企喺田度嗰片金黃，去到你倉入面嗰袋穀，中間隔住三件老祖宗傳落嚟、連名都改定晒嘅工夫：收割（割低禾稈）、打穀（打鬆啲穀粒）、簸穀（俾風帶走啲雜物）。三樣都唔難。但係三樣都要趕喺落雨、老鼠同發霉之前搞掂。
呢件事做得好，你手上就有世上最令人安心嘅一樣嘢：一個又乾又滿嘅穀倉。
你要有
- 一件利嘅刀具 — 鐮刀、大刀或者利剪。鈍刀會將成棵植物連根扯起，仲會震到啲穀粒跌晒落地。
- 繩或者扭埋一齊嘅禾稈，用嚟將割低嘅穀紮成一紮紮（叫做禾捆）。
- 一笪又乾淨又硬淨嘅平面用嚟打穀 — 掃乾淨、踩到實一實嘅泥地，一塊大布或者帆布，又或者木地板。
- 一枝棍或者一把連枷 — 是但一枝滑身、同你手臂一樣長嘅棍就得；連枷不過係兩枝棍用一條短繩駁埋，郁得嘅嗰枝就揮得特別重手。
- 籃 — 一個又闊又淺嘅用嚟簸穀，其他用嚟裝嘢。學織籃嘅工夫，喺呢度開始有回報。
- 又乾又密實嘅儲存器皿 — 有蓋嘅瓦煲瓦罐、木櫃桶，或者吊離地面嘅厚身麻袋。
- 一陣穩定嘅風，或者一個攞住把扇嘅朋友，簸穀嗰日用。
點做
- 揀乾爽嘅日子割，等啲露水乾晒先開工。一手揸住一把禾稈，鐮刀貼低咁割，一把一把咁放低，穗頭全部朝同一邊。割之前先試：熟透嘅穀粒，指甲用力都淨係㩒得出少少痕。
- 紮禾捆。 將禾稈紮成一紮紮，粗幼大約係你隻手臂啱啱攬得住咁上下。每紮用繩或者扭埋嘅禾稈索實。
- 企起嚟晾乾啲禾捆。 6–8紮互相挨住，穗頭朝天，砌成一個細帳篷咁（叫做禾垛）。喺太陽同風度放3–10日，直到啲禾稈乾到卜卜脆。天似落雨，即刻搬入簷下。
- 打穀。 攞幾紮放喺帆布或者乾淨地板度，穗頭向入面。用棍或者連枷打啲穗頭——一下一下咁穩打，唔好亂咁掄——打到啲穀粒卜卜聲甩晒出嚟為止。你亦都可以揸住成紮，將個穗頭撻落木桶內壁或者一塊斜板度。啲空禾稈執埋一邊——嗰啲係床鋪、護根同引火嘅好嘢。
- 簸穀。 揀有風嘅日子，將啲穀由你個闊籃度慢慢倒落嚟，個籃拎到心口咁高，倒落下面塊帆布。重身嘅穀粒直插落地；輕飄飄嘅穀殼（糠）就吹咗去一邊。重複3–4次，之後將啲穀留喺籃度輕輕拋，一路橫住吹氣，拋到乾淨為止。
- 執一執。 攤開啲穀，執走石仔、未熟嘅青粒，同埋任何樣衰嘅嘢——特別留意有冇穀粒係紫黑色、硬身、香蕉形，仲大過隔籬嗰啲：嗰啲係麥角，一種有毒嘅真菌。 見一粒掉一粒，連掂過佢嘅都要掉，冇得例外。粉紅色、發霉或者有陣噏味嘅穀，同樣一律掉。
- 穀粒本身都要曬。 攤喺布上面，一隻手指咁厚，放喺有太陽有流動空氣嘅地方曬幾日，一日翻兩次。點知得未：咬一粒——應該喺牙罅度「咔」一聲爆開，絕對唔可以㩒得扁或者咬落嚡韌。
- 儲存要硬、涼、乾、密封。 裝入乾淨、乾到透嘅瓦罐或者櫃桶，個蓋冚到實一實，再擺離地、企喺滑面嘅架上面——噉樣已經贏咗大部分老鼠。養到貓就養返隻。頭一個月每個禮拜檢查一次：一有熱氣、濕味或者結嚿，即刻倒晒出嚟再曬過。
小心
- 割低咗嘅穀淋到雨，係頭號大災難。 濕嘅禾捆會發霉，熟穀濕住瞓幾日就會發芽。留意天色；一有雨兆，即刻搬啲禾捆入簷下。
- 等得太耐先割。 熟過龍嘅穀會「爆穗」——一掂啲粒就跌落地，全部餵咗雀。要喺穀粒夠硬、但係穗頭未開始跌籽嗰陣割。
- 穀有少少濕就攞去儲。 佢會發熱、發霉，搞衰成個罐。發霉嘅穀可能帶住你睇唔到、煲極都煲唔走嘅毒——一批穀有陣噏味，或者見到藍綠色、粉紅色，佢就唔再係食物，亦都唔再係種。千祈唔好「照煮嚟食算啦」。
- 麥角（第6步）喺歷史上毒冧過成條村，主要出喺黑麥，但係小麥大麥都會有。用眼揀係得嘅——要喺光猛嘅地方做，每一次收成都要做。
- 老鼠同蟲。 密實嘅蓋贏老鼠；又凍又乾就拖慢啲蟲。見到細細粒嘅穀牛出現，就將啲穀攤出去曬一日，篩走佢哋；嗰批穀要先食。
- 食埋自己啲穀種。 儲存之前，由最飽滿最乾淨嘅穀粒度執起下年嘅種——封好、寫明、邊個都唔准掂。
原理
成個秘密就係一個字：乾。水分大約低過八分之一，啲穀就乾到發唔到霉、發唔到芽，放幾年都得。每一步——企起嚟晾禾捆、揀乾日打穀、攤開嚟曬、封實嘅瓦罐——講嚟講去都係同一件事：攞走啲水，唔俾佢返嚟。