搵啲容易認嘅野生食物

執啲好難認錯做毒嘢嘅堅果、莓、根同野菜,順便學識乜嘢季節熟乜嘢。

容易⏳ 一日傳統記載——未經手驗證

野外其實周圍都係食物,不過大部分都唔值博——唔係風險太大,就係功夫太多。得嗰一小撮植物,係又認得穩陣、又真係有料到。將呢幾樣學到入晒腦,噉喺你個菜園仲係得個諗字嗰陣,你一年四季都有得靠山食山。

呢篇指南假設你已經學識咗《摘野生植物唔好俾佢毒親》嗰套安全規矩。一句講晒:叫唔出名、認唔實嘅植物,永遠唔好食。

你要有

• 已經學上手嘅採摘規矩 — 唔好靠估、識晒啲致命嘅孖生兄弟、新食物要慢慢試。
• 一個袋或者籃 — 搵到一笪好地,堅果同莓好快就儲埋一大堆。
• 一支掘嘢棍 — 隨便一支夠硬淨、一頭批扁咗嘅棍,掘根用。
• 洗嘢用嘅水 — 貼住地生嘅嘢,梗係周身沙泥。

點做

1. 秋天由堅果開始。 佢哋係最大獎:有脂肪有蛋白質,仲擺得幾個月。
   • 合桃同榛子基本上冇乜危險嘢可以同佢哋撈亂。敲開就食得。
   • 橡果(橡樹嘅果實)周圍都係,不過有單寧,好苦——單寧係一種會搞到你腸胃唔妥嘅植物化學物。剝殼,將入面嘅果肉搗碎,然後浸水,換水換好多次,浸一日到幾日,直到唔再苦為止。噉之後就係好好嘅食物。
   • **栗子(甜栗)**個殼斗成隻刺蝟噉,周身又密又幼嘅刺,粒栗子尖端仲有一撮小鬚。馬栗(conker)有毒——佢個殼斗淨係得幾粒短短哋嘅凸位,唔係又密又幼嘅刺,粒果尖端亦冇鬚。唔肯定,就由得佢。
2. 夏天摘聚合莓。 聚合莓即係一粒莓其實係好多粒多汁嘅細珠仔黐埋一齊,好似黑莓、紅桑子噉。喺大部分溫帶地方,生成噉樣嘅嘢冇一樣係致命嘅。單粒、滑身嘅莓就另一回事喇——**顛茄(deadly nightshade)**嘅莓黑色、發亮、車厘子咁大,食咗可以死人;所有單粒莓,除非你認到棵植物認到冇得懷疑,否則一律唔好掂。
3. 春天採野菜。 啲葉後生嗰陣最溫和。
   • 蒲公英 — 嗰朵人人識嘅黃花;成棵都食得,嫩葉最好。
   • 蕁麻(stinging nettle) — 摘嘅時候要包住手;滾兩分鐘啲刺就冇晒,變成好似菠菜噉嘅菜,鐵質好豐富。
   • 大車前草 — 路邊、草坪嗰種貼住地生、塊葉有一條條直筋嘅野草(英文叫 plantain,唔係嗰種蕉)。後生嗰陣生食都得。
4. 秋冬掘根,嗰陣植物將能量儲晒落地底。
   • 香蒲(沼澤嗰種好高、頂住一舊啡色香腸形花穗嘅植物)嘅根好多澱粉,嫩芽都食得。一定要見到嗰舊啡色香腸頭,或者可以由棵植物一路追蹤到去一個香腸頭,先至好採——鳶尾(iris)嘅葉生得好似,而且有毒;仲有水毒芹(water hemlock),北半球最致命嘅植物,就係生喺同一片濕地。佢嗰啲紅蘿蔔科款嘅花、一紮紮嘅根,一啲都唔可以掂到你嘅食物。
5. 學識你嗰頭嘅時間表。 每個月行同一啲路線,記低出咗啲乜:春天有菜、夏天有莓、秋天有堅果同根。一年之後,你手上就有一張免費食物地圖。
6. 攞一份,留返大份。 每一笪最多攞三份一,噉啲植物——同埋一齊靠佢哋開飯嘅動物——出年先會再生返出嚟。

小心

• 單粒又發亮嘅莓。 顛茄,仲有類葉升麻(baneberry)嗰啲白色莓,真係毒死過採食嘅人。口訣:聚合莓——食得;單粒莓——認到十足十先好;白色或者黃色嘅莓——一律唔好。
• 馬栗定栗子。 年年秋天都總有人食咗馬栗。睇真啲:要有又密又幼嘅刺,粒果尖端要有嗰撮小鬚。
• 水邊任何似紅蘿蔔嘅嘢。 水毒芹同毒參(hemlock),少少份量已經殺到人。未儲夠好多好多經驗之前,乜嘢「野紅蘿蔔」「野防風」都唔好採。
• 未浸過就食嘅苦橡果。 唔至於死人,但食得多會病,仲會阻住你身體吸收營養。要浸到咬一啖係淡口為止。
• 馬路邊同噴過藥嘅地。 植物會索晒廢氣嘅重金屬同除草劑。離繁忙馬路最少50步先好採,見到塊地似係落過藥嘅,一律唔好。

原理

植物會跟住季節,將能量集中喺唔同部位:春天喺葉、夏天喺果、秋天喺種子同根。跟住呢個節奏行,你採嘅嗰個部位先真係有嘢食。而呢啲「容易」嘅食物之所以容易,正正係因為佢哋嘅危險孖生兄弟又少又出晒名——所以上面嗰張短短嘅認錯清單,先至係成頁最重要嘅部分。