用太陽同風曬乾食物
將食物切薄，俾流動嘅空氣帶走啲水分——腐爛冇水就生存唔到。
要先學識: 搵啲容易認嘅野生食物
腐爛其實係有生命嘅。發霉同埋整壞食物嗰啲微細生物，全部都要有水先生長到。將啲水抽走，食物就唔再係佢哋嘅屋企。佢就咁擺喺度，安安全全，有時可以放幾個月。
曬乾係保存食物最古老、最簡單嘅方法。唔使火、唔使鹽、唔使煲——只要太陽、流動嘅空氣，同埋耐性。一籃莓果三日就爛晒；同一籃莓果，曬乾咗，隆冬都仲可以餵飽你。
你要有
- 值得留低嘅食物——莓果、水果、根莖、菜葉，或者魚同肉。菇菌就一定要百分百肯定先好用——「死亡帽」呢類致命毒菇會扮到同安全嗰啲一模一樣，而且曬乾係去唔走毒嘅。要新鮮乾淨。已經有臭味嘅食物千祈唔好攞去曬——曬乾只會將食物原封不動咁保存，救唔返已經壞咗嘅嘢。
- 一件利器——刀或者鋒利嘅石片，用嚟切薄片。切得薄就係成件事嘅竅門。
- 擺食物嘅嘢——平坦乾淨嘅石頭、用樹枝紮埋嘅架，或者兩棵樹之間拉起嘅繩。空氣要四面八方都掂到啲食物，所以用架或者繩好過擺喺平面。
- 一個有太陽、有風、開揚嘅位——風重要過熱。有風嘅山坡曬嘢，快過一個又熱又焗嘅窪地。
- 之後裝嘢用嘅乾容器——籃、煲或者袋，離地擺放，用嚟收埋曬好嘅食物。
點做
- 揀個乾爽晴天嘅朝早去摘或者去捉你嘅食物。望吓個天——你要連續兩日好天。
- 洗乾淨。沖走泥塵。魚同肉要開膛，內臟清得一乾二淨——內臟最先壞，壞得最快。
- 全部切薄——最厚都唔好厚過你隻尾指，愈薄愈好。
- 水果：切成扁平薄片，莓果就撳開兩邊。
- 根莖：切薄圓片。
- 肉同魚：順住紋理切成長條，唔好厚過一隻手指。見到嘅肥膏全部切走——肥膏曬極都唔乾，仲會餲（壞成一浸又苦又臭嘅油膩嘢）。
- 將啲薄片一片片攤開，每片之間留返啲罅，長條就掛喺繩上面。任何一件都唔好掂到第二件。
- 提防烏蠅。將食物掛高啲、當風啲；有薄布嘅話就鬆鬆哋冚住；再唔係就叫個細路攞支有葉嘅樹枝喺度撥。烏蠅會喺曬緊嘅肉上面產卵，啲卵之後會變蛆蟲。
- 每隔幾個鐘反一反啲食物，等每一面都吹到風。
- 天黑之前就要將全部嘢收入嚟。夜晚啲露水會將水分倒返入去。第二朝再攞出去曬過。
- 第二日試吓得未。水果曬到好似皮革咁韌、屈落去入面冇濕氣就得。肉同魚就要屈到用力一屈會「咔」一聲裂開先算好——屈落去軟腍腍即係未得，繼續曬。
- 將曬好嘅食物裝入容器，放喺乾爽、陰涼、有遮蔭嘅地方，離地擺。頭一個禮拜每隔幾日檢查一次。一發現有潮氣——攞出去再曬。
小心
- 切得太厚係第一號死因。 太厚嘅嘢，外面乾咗，入面照樣爛緊。唔肯定嘅話，切薄啲。
- 落雨同露水會令你嘅功夫白費。 濕一晚就可以整冧兩日嘅成果。黃昏之前、落雨之前，一定要收嘢。
- 肥膏就算乾咗都會壞。 肉上面嘅肥膏要切走。多油嘅魚淨係靠太陽曬係放唔耐嘅——第日學識煙燻，就改用煙燻。
- 烏蠅同蛆蟲。 如果食物入面見到蛆蟲（細細條、白色、郁嚟郁去嘅蟲仔），嗰件就冇得救。掉到離營地遠遠。
- 收埋之後發霉。 白色、綠色或者黑色嘅毛，即係曬得唔夠乾。發霉嗰啲直接掉——唔好淨係抹走啲毛就算，霉嘅根扎得好深。
- 曬乾唔會令壞嘢變返好。 任何階段聞到酸味、腐臭味，或者覺得唔對路，就唔好食，亦都唔好繼續曬。有懷疑，就掉咗佢。
原理
所有生物都要水，包括整爛食物嗰啲睇唔到嘅細嘢。流動嘅空氣不斷帶走食物表面嘅水分，而切得薄，即係入面冇一忽離表面好遠。乾到過咗某個位，霉菌同腐爛就根本生唔到，於是食物就咁等喺度，一啲都冇變，直到你浸返佢或者咬落佢嗰日。