煲滾啲水,先至安全
將啲水煲到大滾——就算望落幾清嘅水,都可能收埋啲你睇唔到嘅病。
啲水又清又凍、望落好好飲,一樣可以令你病到七彩。危險嘅係病菌——細到眼睇唔到嘅生物——由動物嘅屎、上游啲死嘢、或者污糟嘅手沖咗入水度。佢哋會令你嘔同肚屙好幾日;而喺野外,肚屙唔止辛苦咁簡單:身體流失水分快過你飲得切,係會攞命嘅。肯乖乖哋煲一個鐘水,呢啲嘢差唔多全部避得開。
好消息係:所有住喺水入面嘅病菌,一遇熱就死。你唔使化學嘢,唔使濾水器。你要嘅係一堆火、一個容器,同埋一個一眼認得出嘅信號——大滾。
你要有
- 水 — 搵到幾清就幾清。煲滾殺得死菌,但去唔走泥同化學嘢,所以一開始就揀你手上最好嘅水源。
- 一堆火 — 火焰要穩定,或者有一堆好炭,夠火力令個煲熱住一段時間。
- 一個放得上火嘅容器 — 金屬煲或者鐵罐最好。外面有油漆或者膠塗層嘅話,未煲你要飲嗰批水之前,先用火燒清晒佢。
- 冇金屬?咁就搵幾嚿拳頭咁大嘅乾石 — 要喺乾爽嘅山坡執,千祈唔好喺河度或者濕地執(濕石落火會爆開)。你會燒熱啲石,再放入裝住水嘅木、樹皮或者獸皮容器度。
- 一塊布 — 水濁嘅話,煲之前隔一隔;煲完之後又用嚟冚住啲水。
- 兩枝長長嘅新鮮青枝 — 用石頭嗰招嘅話,攞嚟做鉗夾熱石。
點做
- 啲水濁嘅話,用布隔住倒入容器。 咁樣隔得走泥同啲郁郁吓嘅蟲仔,但隔唔走病菌——只係令啲水企理啲,煲起上嚟更加有效。
- 將個容器放上火,墊喺石上面,或者吊喺火上便。最多裝四分三滿,費事滾瀉。
- 等佢大滾。 即係成個水面都有大泡快速湧上嚟,猛烈到你點攪都靜唔落去。煲底得幾粒細泡,或者水面微微郁吓,係未夠嘅——要等到成煲真正翻滾。
- 保持大滾足足一分鐘。 出聲數住,或者眼定定望實佢。
- 喺高山上面——大概2,000米(6,500呎)以上——就要滾三分鐘。嗰度啲水低啲溫度就滾,所以要俾熱力多啲時間。
- 冇煲?用熱石。 將幾嚿拳頭咁大嘅乾石放入火度燒大概半個鐘,然後用你嗰對青枝鉗夾起,一嚿一嚿咁放入個水容器度。不斷加熱石,直到啲水大滾,而且滾足一分鐘。過程會嘶嘶聲、彈水、噴蒸氣——塊面咪咁埋去。
- 冚住啲水,由得佢自己凍。 唔好加凍嘅、未處理過嘅水落去「快啲」——咁做即刻前功盡廢。
- 冚住嚟儲,要斟,唔好舀。 攞污糟嘅杯或者隻手伸入啲煲過嘅水度,成批水即刻再變返毒水。
小心
- 「睇落好乾淨」等於冇講過。 病菌係隱形嘅。入口嘅每一滴水都要煲——包括沖洗食物、洗傷口、刷牙嘅水。
- 煲滾唔係萬能。 鹹水、有電油味或者化學味嘅水、礦場同噴過藥嘅田附近嘅水,你煲幾耐都一樣危險。另外搵水源啦。海水就千祈唔好飲——煲完仲鹹。
- 暖唔等於滾。 最常見嘅失敗就係冇耐性:啲水「出緊煙」就攞落嚟,入面嘅病菌可能仲生勾勾。要等到真正嘅大滾。
- 河石同濕石落火會爆炸。 石入面困住嘅水變咗蒸氣,將嚿石逼爆,彈出滾熱嘅碎片。淨係用乾地執返嚟嘅石。
- 燙親係呢度最日常嘅傷。 個煲要放喺唔會冧嘅位,細路企遠啲,攞嘢用布或者棍,千祈唔好淨手。
- 再整污糟係靜靜雞發生嘅。 一隻烏蠅、一個鋪咗塵嘅蓋、一隻督咗入去嘅手指——煲過嘅水記住冚住,一兩日內用晒,唔係就再煲過。
原理
病菌係由好精細嘅機關——蛋白質——砌成嘅,熱力會整壞佢哋,就好似熱力整壞一隻生雞蛋咁:一熟咗就冇得返轉頭。大部分病菌大概去到70°C(158°F)已經死緊,離滾仲爭好遠。但你冇溫度計,而大滾係你親眼睇得到嘅嘢:啲水一翻滾,你就肯定成煲水每一忽都夠晒熱。